健康饮食 春日尝鲜首推春韭
大宋 2015-03-18 11:15:00
春韭营养丰富，含有含硫化合物及少量挥发性精油，它所含丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，常食能防止便秘和大肠癌的发生；纤维素与肠道内胆固醇的代谢产物胆酸相结合而排出体外,故对防治动脉硬化、冠心病、高脂血症等病都有一定的功效。健康饮食，春日尝鲜首推春韭。
韭菜又名起阳草，是一味温补肾阳的良药。具有温中、行气、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遗、补肾暖腰、补虚益阳、调和脏腑等功能。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈反胃，气血瘀阻，胸痹腹痛，阳痿遗精，吐血，衄血，跌打损伤等病。有人用春韭来炒猪血，也有人用它包饺子，韭菜生食味辛性温，有散瘀行气、止血消肿的功效；熟食性味甘温，补肾益阳、温中暖下。韭菜菜合中的韭菜也就是六七分熟，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。推荐阅读：“大姨妈”总提前试试韭菜食疗
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