五种不健康做饭方式 你了解吗

 

很多人觉得在外面吃饭不健康,怕出现地沟油、食物不干净、油盐太重等问题,因此,很多人都选择在家做饭。但不注意做饭方式,也会对身体造成伤害,在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健康的材料,或者盐油糖等调料使用过多。

 

1、炒肉菜不能加味精。肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

 

2、放醋的菜不能放味精。醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差,所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

 

3、拌凉菜不宜放味精。因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴,如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

 

4、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康,除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

 

5、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

 

健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病,而且有利于提高人们的健康水平,提高生活质量。需选择健康的生活方式,坚持体育锻炼,按时作息,不吸烟,不喝酒。推荐阅读:做饭易入的几大饮食误区

 

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