惊:米饭能防病吃粗粮控血糖

暖阳| 2015-02-12 12:20:00
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米饭,是中国人日常饮食中不可缺少的一部分,米饭可以供给全身所需营养,大米有补中益气、健脾养胃等功效。降低米饭的消化速度,同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

 

尽量不要在米饭中加入油,既能避免增加额外的热量,又能避免餐后血脂升高。因此,最好少吃炒饭,尽量避免加香肠煮饭,或用含有油的菜来拌饭。另一方面,尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

 

尽量减少摄入精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有效降低米饭的消化速度,同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也能让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。

 

在做米饭、米粥时,最好不要用单一的米,而是加入粗粮、豆子等。比如,红豆大米饭、花生燕麦大米粥,就非常适合慢性病患者。加入这些食材,一方面增加了B族维生素和矿物质含量,另一方面还能起到蛋白质营养互补作用。白米饭晶莹,但也意味着不含抗氧化物质,维生素含量低。如果选择有色的米,并用其他食材配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分,对预防眼睛衰老有较好效果。又比如说,选择紫米、黑米与白米搭配食用,能够提供大量的花青素类抗氧化成分,可帮助预防心血管疾病。

 

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。米饭能防病,所以,千万不要为了减肥不吃饭,米饭对人体是很有益的。推荐阅读:15个煮饭妙招,让米饭香气扑鼻

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