香菇木耳等干货怎么泡才能又快速又健康
幽幽乐 2014-11-17 01:45:00
干货是很多家庭的常备物品之一。但泡发时的最适宜的水温却不为大家所熟知，若水温控制得当，会保留其原本的养生作用；反之，可能使名贵的干货成为废品，不仅会造成浪费，还会让大家觉得十分可惜。为此，在这里整理了干货泡发的水温秘籍供大家传阅。
木耳、银耳、腐竹用冷水发
虽然冷水泡发需要的时间可能比热水泡发要长些，但味道鲜嫩脆爽，而且保留其原本的养生效用。
香菇温水发
干香菇的养生之处来自其中的鸟苷酸和蘑菇香精两种成分。鸟苷酸，它的鲜味是味精的几十倍还要多。最适宜的水温在20—35℃左右，这样既能使香菇更容易地吸收水分，又能使鸟苷酸充分分解，保持其原有的品质。另外，浸泡的时间也不宜太长，否则便会有损香菇的品质。
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