海鲜怎么洗?水温50℃最合适
幽幽乐 2014-10-14 09:45:36
海鲜好吃而且营养丰富，但要注意清洗，否则那股腥味不是每个人都受得了的，而且随着海洋污染的加重，海鲜也不再像以前那么卫生，所以学会正确清洗才能真正吃出健康。营养学家指出，用50℃的水清洗海鲜最合适。
【紫贻贝：去除涩味、臭味，增添甘甜与美味】
浸泡在50℃热水中数分钟后，紫贻贝便开了壳，吐出泥沙。少了妨碍美味的臭味，便能品尝到贝类原有的风味与海潮的香气。
蔬果可去除呛味，肉类和海鲜则可提引出美味！
以50℃热水清洗，可使附着在蔬果表面的挥发性成分蒸发掉。这正是涩味的来源，因此，只要实施 50℃清洗，就不必再另行去涩。另外，由于独特的青臭味与呛味不见了，不爱生吃蔬菜的人，也得以轻送入口。
肉类和海鲜若以50℃热水清洗后，同样可使表面的挥发性成分蒸发掉，去除恼人的腥臭味。再者，因为熟成作用的进行，甜味与美味也跟着升等。当然，蔬果也是如此。50℃的温度使酵素活化，促进熟成，让蔬果变得更加甘甜美味。
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