秋季多吃鱼,科学实验告诉你哪种吃法最养生
幽幽乐 2014-09-29 08:55:42
无论是因为超高的营养价值还是因为鲜美的味道而爱上吃鱼，你都应该学习下如何正确吃鱼。中国人民智慧无穷，一条鱼可以玩出千般花样，红烧、清蒸、烤、炸……除了味道不一，每种做法所保留的鱼的营养价值也不一样哦，那么这些吃法中，哪种最养生呢？
第一名，烧烤鱼。
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名，清蒸鱼。
会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。
第三名，水煮鱼。
水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。
第四名，微波烹调。
维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。
第五名，红烧鱼。
经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。
第六名，油炸鱼。
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。
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