长期吃素好吗?需要注意些什么
幽幽乐 2014-09-06 11:45:04
三、营养学家发声：遵循几个原则，吃素也可以吃出健康
不知道从何时起，吃素的风潮兴起，甚至有不少人热衷于吃素，觉得吃素可以起到养生的作用。专家表示，适当的吃素确实对身体有好处。但同时，吃素也是有讲究的，盲目吃素并非养生之道。
定期素食乃养生之道
肉吃多了不利于健康，素吃多了亦不益于健康，最好的饮食方式就是达到每天营养摄入的均衡。
然而，要做到这一点并不容易，细致的计算、严格的控制和长期的坚持也与现代人的生活习惯不相适应。在这种情况下，不妨试试定期吃素，也就是指每隔一段时间，如每周选择一天或者两天的时间不进食荤腥油腻食物，以素食为主，让胃肠得到适当休息。
专家解释，定期吃素除了能在一定程度上减少热量的吸收和脂肪的累积之外，素食中丰富的膳食纤维也能刺激肠蠕动加快，膳食纤维可以带走平时饮食残留在身体里的残渣、废物、毒素，也有利于排便，起到清理肠胃的作用。另外，如果把人体的胃肠道比作一台机器，那么定期的素食，就可看作是机器的“休息日”，在一定程度上减轻其工作负担。
专家强调，要达到养生的目的，定期食素的饮食方式就一定要坚持。饮食调理不见得能立即见效，即使是大鱼大肉对身体的影响也并非一日之寒。因此，饮食养生是通过长期的坚持和影响而逐渐起效的。
吃素不等于只吃蔬菜
说起吃素，不少人首先想起的就是蔬菜。当然，吃素可不是让你只吃“草”(蔬菜)。实际上，素食应该是不吃肉、不吃鱼、不吃动物性食物等，而非仅仅是限于蔬菜。即使是吃素，也应该注意到营养摄入的均衡。通过其他各大类的食物，我们仍然能在一定程度上摄取人体所需要的元素，如维持日常生活所需的热量和蛋白质等。
除了当季蔬菜，素食中还应包括瓜果等其他植物性食物。当然少不了碳水化合物，如包括米饭、面条等，而蛋白质可以从新鲜豆类、豆腐和坚果中摄取。实际上，五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、菌类、豆制品等都可以成为很好的素食材料。
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