鸡蛋搭配面食来吃,蛋白质翻倍
幽幽乐 2014-09-02 08:46:55
鸡蛋的营养价值高，你一般怎么吃？是整个煮来吃、煎蛋还是做成蛋花汤？我们都知道，吃鸡蛋的一个主要目的是吸收它丰富的蛋白质，但你是否知道，把鸡蛋和面食配合来吃的话，蛋白质的利用率会翻倍哦！
鸡蛋+面食： 提高蛋白质利用率
鸡蛋营养全面又丰富，如果鸡蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃，就可使蛋白质最大限度地被人体吸收。通常鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃，如果吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟即可，此时蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。但最好不要吃煎鸡蛋，因鸡蛋煎黄或煎煳都会使蛋白质变性。
玉米+豌豆： 蛋白质互补
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。豌豆具有调和脾胃、利肠利尿 的功效，还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。由于两者组成 蛋白质的氨基酸不同，混合食用，蛋白质互补，从而提高食物的营养价值。
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