介绍一款巴马特色美食——巴马火麻鸡

本期食材简介：火麻 , 是一种巴马特有的野生植物,长期食用可以滋阴补肾、乌发亮发、美容抗衰老,其果仁含有丰富的植物油,旧时穷苦巴马人家常来榨火麻油来煮菜,现代也用来和墨米混合粉碎制成火麻糊直接吃，即营养又滑口。烹饪后的火麻更散发植物清香味,今天介绍的这款火麻鸡火麻菜中的上品。

【主料】土鸡、火麻仁(去壳)

【配料】：姜、金针菇、草菇

【调料】：盐

制作过程

1.土鸡宰杀，去除内脏，斩成均匀的小件，待用;

2.切除金针菇、草菇根部，清洗干净，姜去皮后切片;

3.把火麻仁捣碎，然后把捣碎的火麻仁放进纱布袋里，加水，挤出火麻汁，待用;

4.火麻浆入锅煮开，先放菌子煮，待锅内火麻浆翻滚后放鸡块、姜片煮熟，拌着调味品食用即可。

【美味营养】

营养专家中的巴马火麻：巴马火麻仁含火麻仁蛋白、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、卵磷脂、矿物质、微量元素、膳食纤维七大类膳食营养素，其中不饱和脂肪酸含量在食物中最突出。

巴马人中的巴马火麻：巴马火麻仁与同类样品相比，无毒、具有高蛋白质、维生素 E含量突出;在矿物质中钙、磷含量及微量元素中铁、锌、硒、锰含量突出的特点。

巴马火麻仁在食物中的突出特点：低饱和脂肪、无胆固醇、最高不饱和脂肪酸，特别难得的是α - 亚麻酸(ω-3)含量丰富、维生素E含量较高、铁、锌、硒、锰含量高等特点，这些都是改善血管弹性、有效预防心脑血管病、降低糖尿病发生率，还可以实现人体抗衰老美容功效。

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