超实惠的夏季养生菜谱有哪些

vivijk126| 2014-08-01 13:45:00
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很多人都认为夏季养生,就要付出很多的金钱,其实这是一种错误的观点。什么?不信?没关系,下面小编就为大家介绍几道平价的夏季养生菜谱,让您改变原先对夏季养生错误的认知。

 

一、苦瓜炒肉

 

主料: 牛肉

 

辅料: 苦瓜

 

调料: 酱油 小苏打 芝麻 黄酒 淀粉 色拉油 鸡精 盐

 

详细步骤

 

1.牛霖切成肉片(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住,腌制30分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

 

2.苦瓜洗净,纵向对半剖开,去籽,再切成块,加入少许盐巴腌制一下。

 

3.中火加热锅中的油,放入牛肉翻炒,至牛肉完全变色成熟后,将苦瓜块放入锅中,翻炒3-5分钟,(可加入 1-2汤匙水),至苦瓜完全成熟后,调入盐,即可。

 

苦瓜去掉苦涩味道的4个小妙招:

 

1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

 

2.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

 

3.把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

 

4.将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

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