鸡蛋怎么煮怎么吃最营养最养生
幽幽乐 2014-07-28 17:45:00
鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质，可保护肝脏、预防癌症等，但鸡蛋不宜一次吃太多，否则会导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，专家建议，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个鸡蛋最合适。除此之外，我们再来了解下鸡蛋怎么煮和怎么吃，以便最大化地利用到鸡蛋的营养价值。
鸡蛋怎么煮最营养？
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
鸡蛋不同的煮沸时间，在人体内消化时间是有差异的：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
很多人喜欢将煮熟的鸡蛋浸在凉水里，因这样蛋壳较好剥。但是蛋壳虽然好剥，病菌也有可能乘机而入。
其实要使蛋壳好剥，只需在煮熟鸡蛋的水里加入少许食盐就可以。
鸡蛋怎样吃最营养？
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
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