广西巴马特产最全选择攻略

巴马瑶族自治县是世界长寿之乡,现发展成广西境内出名旅游城市。其最为出名的巴马养生食品成为当地最炙手可热的巴马特产。

 

(一)巴马健康食用油

 

巴马火麻油

 

巴马的健康食用油为植物油,含有较高不饱和脂肪酸,是防止老年病的最佳食用物质。巴马火麻油是巴马火麻仁所榨的油,火麻在巴马种植已经有几百年的历史。火麻油的不饱和脂肪含量达93%,高居食用油榜首。除此之外还含有丰富的植物蛋白和卵磷脂、维生素E、多种抗辐射微量元素。经常食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效,且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。火麻是唯一能够溶解于水的油料,是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一,当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

 

 

(二)巴马杂粮食品

 

巴马火麻糊

 

巴马火麻糊是以巴马火麻仁为主要原料,配以墨米等寿乡特产,经现代工艺精制而成。食之润滑、浓香的天然健康食品,属于冲调类即食食品。也是居家旅游、休闲自享、馈赠亲友之佳品。巴马火麻糊集合了火麻仁和墨米的营养,墨米亦称黑贡米,古时把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用,故以“贡米”久负盛名。墨米的营养价值和药用价值都比较高,在《本草纲目》中记载:有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。与普通稻米相比,墨米不仅蛋白质的含量相当高,人体必须的氨基酸齐全,富含铁、硒、锌、维生素B1、B2等,民间俗称“药米”、“长寿米”,作为产妇和体虚弱病人的滋补品,也用于改善孕妇、儿童缺铁性贫血的状况。

 

 

巴马珍珠黄玉米

 

巴马珍珠黄玉米产于几个独特气候和特殊土质的石山乡村,系传统老品种,颗粒小、圆且硬,米多粉少,生长期长,没有施用农药和化肥,不受任何污染。巴马的玉米营养丰富,比一般大米含的蛋白质高,食用易于消化,产热量很低,含不饱和脂肪。玉米中的赖氨酸、镁、纤维素、胡萝卜素等,不但具有治癌、抗癌和防癌作用。经常食用还能增强人的脑力,有益于健康和美容。

 

芭蕉芋粉丝

 

芭蕉芋粉丝也叫旱藕粉丝,是芭蕉芋薯块加工取其精淀粉,经蒸熟切片晒干而成的。芭蕉芋粉丝是巴马传统的风味美食。旱藕是一种粗生、无病虫害的淀粉作物,其块茎富含支链淀粉。生长在亚热带山地。含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C,既营养丰富又易于消化,经常食用益血补髓,消热润肺,防止肥胖。旱藕是大石山区的常见作物,的巴马人常吃一种菜肴。

 

红薯粉丝

 

红薯既可以作为主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。巴马自古以来就喜欢种植红薯和享受红薯,先辈们发明了很多烹饪红薯的方法,其中红薯粉丝是上乘品种之一。巴马民间把红薯粉丝当做一种风味食物,是长寿人群餐桌上常有的菜肴,也是一款上好的养生食品。

 

       (三)巴马特色食品

 

巴马香猪

 

巴马香猪性野早熟,外貌清秀,体型矮、小、短、圆;饲养粗放,适应性和抗病能力强;成年最大个体45KG左右。巴马香猪举世闻名,皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味——果子狸,烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。

 

巴马香猪来于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。巴马香猪以皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白等品质著称。其肉蛋白质含量高达21.8%,高于普通猪31.1%—70%;脂肪低,仅占普通猪的18.86%—28.10%,热量也较低,是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致;巴马香猪肉营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通猪,其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是,巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多,使血小板形成的血栓素A2减少,起到预防血栓形成,有较强扩张血管的活性,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品,当今作为老年食品的开发,前景十分广阔。

 

 

巴马油鱼

 

油鱼,顾名思义,入锅不放油,文火煎到一定时候,自行出油,也不粘锅,有“一家煎油鱼,十家闻鱼香”的说法。吃起来,油溢于唇而不腻,鲜嫩甘美,鳞皮醇和,味道醇香,鱼骨细如丝,不需吐骨。同时,油鱼有很大的药用价值,有“水下人参”的美称。由于油鱼是珍稀鱼类,县、乡人民政府已将之作为珍稀动物加以保护,禁止捕杀。

 

营养价值:富含不饱和脂肪酸和人体必需氨基酸。同时,油鱼有很大的药用价值,有“水下人参”的美称。由于油鱼是珍稀鱼类,县、乡人民政府已将之作为珍稀动物加以保护,禁止捕杀。

 

(四)巴马泉水

 

巴马地处云贵高原南部边缘,经长寿研究专家测定,巴马水含有24种人体需要的微量元素,无毒无菌,清爽甘甜,长期饮用能调节人体功能,促进血液循环,祛病健身。巴马水属于弱碱离子水,能使身体更有效地抵御病菌、细菌和病毒。巴马有两处优质矿泉水。巴马镇赐福矿泉水,离县城10公里的赐福半山腰上,出水位置比较高,一年四季常流不断,自然环境幽雅。经自治区有关部门验证,这股矿泉水生成于三叠系地貌,除了含锶、偏硅酸达标外,还含有溴、碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素。这在广西尚属首次发现。那桃民安矿泉水,距县城13公里,泉口高出河面110米,被当地群众誉为能医汉百病的“神仙水”。

 

(五)巴马保健酒

 

巴马神酒

 

巴马神酒的补肾壮阳功效可是最文明的。十几年来,巴马深究成为游客到巴马旅游的首选保健酒。采用名贵的鹿茸、人参、肉苁蓉、黄精、当归、冬虫夏草、锁阳等23味传统中药材,纯净独特的水源浸泡而得。对补元气、益气延年,去除老年斑和壮阳补肾有显著效果。

 

三蛇蛤蚧酒

 

三蛇蛤蚧酒是巴马另一种养生保健酒。它根据古今药典,利用长寿之乡特产三蛇,即眼镜蛇、金银环蛇、索蛇,与雌雄蛤蚧相配合,加配鹿鞭、狗鞭、当归、巴戟、肉苁蓉等名贵中药,用本地独特的矿泉水,酿制的55°纯正大米小曲酒,长时间浸泡而成。其功效和特点:对气虚血亏、腰膝酸软、久患风湿、半身不遂、肾功能衰弱、阳痿早泄、虚劳喘咳、神经衰弱、老年性脚冷、面部水肿等,有综合疗效作用。

 

(六)巴马野菜

 

蕨菜

 

蕨菜在巴马还有别名叫章谷、龙头菜、如意彩或光棍菜,是巴马常吃野菜中的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,而且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。

 

苦麻菜

 

苦麻菜别名又叫苦菜、活血草、小苦荬、苦丁菜,为菊科植物。巴马各地都生长苦麻菜,巴马人也知道苦麻菜的药食两用价值,民间流传用苦麻菜做成各种菜肴食用。现介绍几种巴马人用苦麻菜做成的食疗方。

 

苋菜

 

苋菜是巴马人常吃的有保健功能的野菜之一,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

 

荠菜

 

荠菜别名棱角菜、地菜、鸡翼菜,十字花科植物。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜为药食两用,是巴马长寿人群喜爱的一种野菜,巴马各地都有食用荠菜的习惯。

 

龙骨花

 

龙骨花,又名霸王花或剑花,属于仙人掌科植物。盛产于世界著名长寿之乡广西巴马大石山区的龙骨花,具有优越的地理位置和良好的气候条件,是当地的名贵特产。龙骨花中含有丰富的营养价值和药用价值,医学认为:龙骨花对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺、除痰止咳、滋补养颜之功效。当地人习惯用它煲猪脚汤和猪骨汤,味道清甜芳香,是极佳的清补汤料。

 

(七)巴马茶类

 

茅根茶

 

茅根茶是巴马时间常用的消暑茶,也是巴马长寿人群常喝的保健饮料,是一款不错的养生食疗方。茅根可清胃热并能导热下行;对热病烦渴,呕血、尿血、肺热喘急,尿路感染,肾炎水肿,小便不利,黄疸,口舌生疮等病症有疗效。

 

金银花茶

 

金银花茶是巴马民间传统的药用茶,是一款上乘的养生佳品。金银花,植物名叫忍冬,别名双花。性味甘凉。解热解毒,抗菌,抗病毒,抗炎,抗真菌,降低胆固醇,增强免疫功能。

 

葫芦茶

 

葫芦茶是巴马民间传统饮用的野生茶。巴马先民很早就知道它的药用价值,将其制成保健茶,用于养生。葫芦茶性味甘凉。清热解暑,利水消滞,杀虫防腐,场合对感冒发热、咽喉肿痛、预防中暑、肾炎水肿、黄疸、肠炎腹泻、肺病咳血、风湿关节痛、妊娠呕吐均有一定的疗效。

 

 

巴马甜茶

 

巴马甜茶,植物名叫牛白藤,别名叫大叶龙胆草、茜科植物。是在巴马东部丘陵之地生长的一种野生甜茶。巴马甜茶是一款“药”“茶”两用的保健佳品。巴马民间流传自制甜茶多次炒制、发酵,喝甜茶。特点及功效:甘甜可口,既有糖的甜味,又有茶的甘味。含有黄酮、多种氨基酸、茶多酚、硒等多种微量元素、维生素和活性药效成分,降压消脂,降糖护肝。

 

(八)传统小食

 

泡酸梅

 

巴马盛产酸梅,而且有炮制酸梅的习惯。每年新鲜酸梅上市,家家户户都会买上10-20斤,炮制一坛酸梅,以备佐料、药材或饮料。

 

酸梅也是一款不错的养生食物。巴马的先民们早就知道酸梅的作用,所以不但大量种植酸梅,对酸梅的食用方法也有很多种类。特点及功效:含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质和多种无机盐、有机酸。

 

腌柠檬

 

腌柠檬是巴马民间传统自制的一种佐料,也是一种不错的养生食物。巴马民间腌柠檬有盐腌柠檬和糖腌柠檬两种。特点及功效:含有丰富的维生素、有机酸和柠檬酸盐等多种成分,杀菌,化痰止咳,生津,健脾,抗坏血病,除腥膻气,经常使用能够防治肾结石、心血管疾病、上呼吸道感染,美容美白。

 

 

(九)养生酒

 

酸梅酒

 

酸梅酒是巴马民间传统的自制果酒,同时也是一款上好的养生酒。近年来不少城乡居民自制酸梅酒,既可以过酒瘾,又可以应对现代生活带来的高血压等疾病。特点及功效:据《本草纲目》《神农本草经》《本草拾遗》等记载,治疗神经性头痛、口渴、呕吐、口腔炎、扁桃体炎、伤寒、高血压等病症。

 

稔子酒

 

有人形容稔子果是“乡下人的补血汁,城里人的红桃K”,视其为天然野生补血珍果。巴马除了大石山区以后,全县各地漫山遍野都有生长。巴马人喜欢把稔子自制成稔子酒,巴马人叫它壮阳酒。特点及功效:活血、养血、补血、止血、润肺、固精、滋补肝肾、壮阳等。

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