速冻食品买回家如何保存？

微微小编 2014-04-20 20:30:34

元旦将至，许多朋友都会喜欢买一些汤圆、水饺回家慢慢吃。但由于现在汤圆、水饺多是速冻食品，为此保存需要讲究一些技巧。

速冻食品买回家如何保存?

买到了好的速冻食品就可以完全放心了吗?当然不行!要知道，速冻食品是一种全程需要“保护”的“特殊食品”，就像雪糕不放在冷冻条件下会化掉一样，即使是合格的速冻食品，放于常温下或不注意保存，也同样会令金黄色葡萄球菌大量繁殖，最终导致中毒事件。

速冻食品要求生产时在零下18℃，在运输过程中不得高于零下12℃，在超市存储过程同样要求零下18℃保存，甚至买回家里，也同样要保持这个温度保存。家用冰箱的冷冻柜一般都已设置在零下18℃以下，所以消费者最需要注意的就是速冻食品“从拿到手”到“放进冰箱”这个过程。

我建议消费者首先要在购物结束时再去拿冷冻食品，而不要在购物开始时就拿好再去买其他商品，这样可以避免食物的过早解冻造成的细菌超标。在拿到食品后不要长时间在外停留，最好10分钟之内就把速冻食品放进冷柜里。

一次不要买太多，而且放冰箱冷冻柜不能超过10天，放冷藏柜不能超过3天。“因为即使是低温保存，细菌也照样能生存和繁殖，放的时间越长细菌就越多。”

杨冠丰称，一旦金黄色葡萄球菌达到每克10万个以上的数量并在常温下放置长达四五个小时以上时，就会产生肠毒素了。而导致人们食物中毒，产生呕吐、腹泻等症状的真凶，并非金黄色葡萄球菌本身，而是其大量聚集后产生的肠毒素。肠毒素的最适宜生长温度是37°C，温度越高产生越快。

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