食堂饭菜病菌多怎么办？

微微小编 2014-04-18 19:31:00

近日，江苏省疾病预防控制中心对当地的食堂饭菜进行了安全检测，而结果不禁让人担忧，因为检测发现食堂饭菜的致病菌检出率相当高。

食堂饭菜的致病菌检出率相当高

据悉，在114件食品样品中，污染最严重的是沙拉类，致病菌检出率达25%，其次为动物性水产品和中式凉拌菜，检出率均为12.5%。这不禁让人对食堂饭菜的安全产生了担心。

某烹饪学院营养系主任告诉记者，其实凉菜在生产、贮存、递送过程中，非常容易感染细菌等微生物。

首先，凉菜没经过高温消毒，很容易残留致病菌，时间一长，致病菌就容易快速滋生。

其次，食堂一般都是提前几小时就把大量凉菜提前拌好，时间长了很容易导致细菌大量繁殖，甚至引起食物中毒。

食堂吃饭如何防中毒呢?

1、专家建议，在食堂就餐，要优先选择彻底煮熟的菜肴。

2、若要吃凉菜，最好选择全素菜，用醋和蒜泥拌的更好，安全性更高;少吃用豆制品和肉类制作的凉菜，因为这类食品营养丰富，细菌更易滋生。

3、另外，吃凉菜要多看多闻，若有异味一定不能再吃了。

4、此外，食堂要尽量缩短凉菜制作和销售的时间，当餐的凉菜坚决不留到下一顿。

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