食疗上品-亦舒堂火麻糊
2014-03-25 11:34:57
亦舒堂火麻糊是以火麻仁为主要原料，与墨米为辅助食材制作而成的。食之通便润肠，增加体内营养素，尤其是植物蛋白质。润滑、浓香是火麻糊的典型特色，是居家旅游、休闲自享、馈赠亲友之佳品。
关于火麻
火麻仁又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实，中医学上描述：火麻仁其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚。
火麻是人类历史上重要的纤维油料和粮食作物。早在明朝，李时珍在《本草纲目》中对火麻做了传神介绍，“火麻仁补中易气，久服，肥健不老，神仙”。现在国家卫生部将火麻仁列入既是食品又是药品名单。火麻-天然绿色健康长寿食品。2011年10月10日做客湖南卫视《百科全说》栏目时明确指出：“火麻对于心梗、脑梗具有很强的溶解作用，巴马的百岁老人并非天生就长寿，不生病、不衰老，关键在于火麻的时刻守护。
关于墨米
墨米又称黑糯米，因其谷壳、米粒紫黑色而得名。墨米含氨基酸18种之多。《本草纲目》赞其“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”。故有“药米”之称，是世界长寿之乡医食同源之珍品。
经广西大学、广西轻工研究院及国内外专家多次对墨米测试，发现其含人体需要的氨基酸达18种之多，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之功效。
营养成分
1、丰富的蛋白质
火麻仁的蛋白质含量高达25%~31%，仅次于大豆的蛋白质含量(35%)，因为火麻仁含有33%的白蛋白和65%的麻仁球蛋白，这与人体血液中蛋白质的构成非常相似，因此，火麻仁的蛋白质非常容易被人体消化和吸收。火麻仁与其它高蛋白食物，如鸡蛋白、豆腐、母乳、全脂牛奶等相比，它的蛋白质含量远远高于其他高蛋白食物，被誉为“完美蛋白质”。火麻添加富含18种氨基酸的墨米制作成火麻糊功效相辅相成。
2、合理的不饱和脂肪酸比例
火麻仁中含有丰富的不饱和脂肪酸ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸，而且ω-6族亚油酸与ω-3族α-亚麻酸的比例为2.4:1，符合国际卫生组织推荐的小于等于4：1最佳比值的特点，是最具营养平衡性的油脂。
3、适量的卵磷脂和维生素E
磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，适当摄取卵磷脂可以促进身体细胞的增殖，使其保持旺盛的活力。维生素E是一种抗氧化剂，可以抵抗身体产生的自由基，提高机体的抗氧化能力。
药理作用
现代医学研究表明：火麻中的有效成分a-亚麻酸，能在人体肝脏的代谢下产生EPA、DPA等多种有益因子：
1)它能分解血液垃圾，清除血液毒素，净化血液;
2)它能抑制血小板的凝聚，软化血管，杜绝血栓形成，降低心梗、脑梗发病率;
3)更为难得是它能改变脑细胞膜的通透性，增强脑细胞应激反射能力，提高记忆力，预防老年痴呆。
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