大头菜的营养价值 可通便防癌
幽幽乐 2014-03-08 23:45:00
大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，常为腌制后食用，市面上卖的包装榨菜一般多为大头菜所制，那么除了好吃好送饭外，大头菜的营养价值又有哪些呢?
1、通便防癌
芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2、促进消化
芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
3、增进食欲
芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
4、解毒消肿
芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
5、利尿除湿
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
6.明目
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。
微微健康网健康养生专家提醒：综上所述，大头菜的营养价值还是蛮高的，平时做菜时可以多多选择它哦。其实除了大头菜外，日常生活中还有很多常见菜具有你所不知道的营养价值，具体内容推荐阅读——几种常见菜养生食疗效果好
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