醋花生的功效及经典做法

幽幽乐| 2014-03-03 20:45:00
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不知道你是否吃过或者听过醋花生这道菜?醋花生简单来说就是用醋来泡花生,醋泡花生的功效与作用有很多,不但可以降血压还可以减肥。下面是醋花生的功效及经典做法的具体介绍,有兴趣的不妨学习下。

 

花生和醋分开来吃,养生价值也很高

 

花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。

 

花生的益寿作用主要有:

 

(1)食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。

 

(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

 

而作为花生的“绝配”——醋,不但可使菜增加鲜、甜及香味,而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效,尤其是对过咸、过腻的食品,加上点醋可降咸味,减少腻感。

 

两者结合,醋花生的功效更加多

 

醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,可谓两全其美!但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(最好是生的连皮吃,效果更好)。

 

食用醋可以降低血脂、软化血管,使血管保持弹性。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,及锌、钙、铬等微量元素,可有效改善心血管的功能,故醋泡花生对高血压患者十分有益。

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