哪些营养素可防癌？

如今感觉癌症也不算是什么稀奇的病了，现如今很多因素都可以致癌，下面我们介绍一些可防癌的营养素。

维生素 C

食管癌和胃癌发病率高的地区,居民摄入维生素 C量偏低。一般认为,维生素 C有增强细胞间质黏着性、阻止癌细胞的浸润和转移的作用,能有力地防御肿瘤细胞的侵袭,从而起到防癌作用。维生素 C还可以控制甲基苄胺与亚硝酸钠在体内合成亚硝胺 (一种致癌物) ,从而起到防癌作用。含维生素 C的食物有鲜蔬菜和水果,如西红柿、桔子、枣等。

维生素 A

缺乏维生素 A的动物容易引起黏膜、皮肤和腺体肿瘤。维生素 A可防止上皮组织癌变。含维生素 A的食物有肝、奶、蛋等。富含胡萝卜素的有玉米、胡萝卜和绿叶蔬菜,并能转变成维生素 A。

维生素B2

缺乏维生素B 2可引起皮肤乳头瘤。含维生素 B2多的食物有肝、心、蛋、海蟹、菠菜、荠菜等。

维生素 E

维生素 E具有抗氧化作用,而化学致癌物多属于强氧化剂,所以维生素 E具有抗癌作用。缺乏维生素 E易引起皮肤肉瘤、皮肤癌和乳腺瘤。维生素 E主要存在于香油、花生油、莴苣、蛋黄和大豆之中。

磺

缺磺可引起单纯性甲状腺肿,而甲状腺肿易转化为甲状腺肿瘤。另外,低碘饮食还会引起乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌。

硒

硒具有抗癌作用。硒可以抑制动物肝癌、皮肤癌和淋巴肉瘤的发生。用硒胱氨酸可治疗白血病。含硒多的食物有芝麻、蛋、大蒜、蘑菇、海产食品等。

纤维素

膳食中含纤维素低,大肠癌发病率则高。这是因为纤维素能刺激大肠蠕动,加快排便。这样就减少了代谢产物中某些致癌物质对肠道的刺激,故有预防大肠癌的作用。富含纤维素的食物有五谷杂粮、蔬菜和水果。