过年放假，健康不放假！养肝护胃记心上
微微小编 2014-01-23 15:32:48
不知不觉，已经到了腊月的尾巴，中国最热闹隆重的传统节日春节即将到来。不过，喜庆的节日也可能带来健康隐患：从精神压力到暴饮暴食，忙着过节的你是否重视起这方面的问题呢?本期我们请来营养专家将从节日餐桌来给大家盘点最健康的“过年style”。
作为中国的传统佳节，大多数家庭的年夜饭仍然动物性食品过多，蔬菜太少，有的甚至整桌仅一两盘青菜，还有的家庭年夜饭餐桌上没有粗纤维食物。此外，口味较重、没有主食、油炸菜较多、海鲜蛋白质多、没有豆制品、酒水多等问题也比较突出。那么，如何让年夜饭营养比例更平衡?营养专家推荐：
素菜至少占1/3
荤素搭配合理的年夜饭，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。现在餐桌上流行的“农家乐”(含花生、玉米、紫薯等粗粮)就很适合，有较多粗纤维，又不失口感和营养。
除了菜肴搭配，先吃什么后吃什么也有讲究：不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，然后菜、肉、主食间隔着吃，这样不容易“多吃”。
味道宜淡不宜重
传统节日里，煎、炸、卤、红烧食品较多，这些食品吃起来酥甜可口，但有个共同毛病：油盐过多。因此，这些食品要少吃，尝尝味道就好。如果桌上有了味道较重的菜品，在做其他菜时，就要尽量淡一些，可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油的量，最好选择低脂肪的植物油，比如巴马康兮寿兮火麻油。
此外，因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能清淡，以控制盐的摄入量。
半成品尽量少选择
为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会到超市或市场选择一些半成品。原材料选择一定要卫生可靠，黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配，防止营养素损失过多。
外出吃年夜饭，最好别吃生海鲜，如醉蟹、醉虾和鱼生，避免肠道传染病或感染肠道寄生虫的风险。
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