人造食品将来会代替天然食品吗?

| 2014-01-16 14:05:00
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人造食品将来会代替天然食品吗?近年来,随着可耕地的减少、环境污染的加重和科技的进步,导致粮食短缺和食品污染严重,从而又促进了人造食品的诞生,人造鸡蛋、人造肉等人造食品相继问世,这也使得人们常常会发出这样的疑问:人造食品足够安全码?有一天人造食品会不会代替天然食品呢?

 

【人造食品与天然食物比较,营养和口感如何呢?】

 

要了解人造食品将来会不会代替天然食品,我们先要知道人造食品和天然食品之间的差别。人造食品即是用科学的手段把普通食物模拟成珍稀食物,故又叫仿生模拟食物。它不是以化学原料聚合而成,而是根据所仿天然食物中含有的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制造出各种各样的仿生模拟食物。人造食品的出现降低了肉类的消费量,节省了土地、水和农作物,对环境有利。

 

今年11月,美国加州旧金山汉普顿-克里克公司研发出一种可以代替鸡蛋的人造鸡蛋,在超市上架出售。它是用12种植物提取物制作而成的,从豆类植物中提取的蛋白质是其主要成分。其口感与传统鸡蛋无大差异,但其能量转换率是2∶1,大大高于畜牧业的39∶1。

 

人造鸡蛋成本低,可以取代传统鸡蛋,用于制作面包、蛋糕、蛋黄酱及鸡蛋面等。人造肉也是从大豆中提取蛋白质,又称大豆蛋白肉,经过“纺织化”处理,将原来的球状蛋白变成肉的纤维状。人造肉富含蛋白质,还有少量脂肪。

 

【人造食品将来会代替天然食品吗?】

 

随着细胞生物学的不断进步,人造牛肉研制成功了。荷兰科学家马克波斯特教授研制出试管牛肉,他们从牛的肌肉组织中分离出干细胞,放入营养液中培养3周,肌细胞数量就已超过100万,再将细胞合成肉丝,组成肉饼。为了颜色上的需要,要添加天然复合肌红蛋白和一些甜菜汁、藏红花粉等。

 

但此类肉目前成本较高,需要进一步改进以降低成本。科学家表示,未来有望在工厂按需生产出各种人造肉,以缓解肉类危机给人类和其他动物带来的生存压力。鱼肉目前尚未见到人造的,相信科学家也一定会在不久的将来制作成功。

 

人造食品虽然好,但它与天然食物还是有区别的,也不可能替代天然食物。天然食物由于生长期较长,所以营养成分的含量会比人造食物高一些。

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