旱藕粉丝的食用方法
2013-11-19 17:04:43
旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉，药草名又叫王孙、牡蒙，蕉芋。旱藕是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，生长在亚热带丘陵山地，含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸、维生素B、C，既营养丰富又易于消化，经常食用益血补髓，消热润肺，防止肥胖。汗藕根茎供药用，有补气、祛寒湿、化痰止咳，解毒，通便，健脾，和胃，润肠等作用。
马山县盛产旱藕，主要在东部大石山区种植，该作物易管理，产量高，通过科学施肥，亩产可达3000-5000斤，每100斤生藕可产20-25斤淀粉，鲜藕淀粉含量达24.3%。用旱藕淀粉生产的旱藕粉丝，滑而不腻，美味可口，具有健脾之功效，是难得的无公害绿色食品。汗藕粉丝是马山的绿色食品，全县年产生藕30000吨，旱藕粉丝7000吨以上。
马山大石山区的壮村瑶寨有种植旱藕的传统，并开创了最初的旱藕粉丝纯手工制作方法，但由于手工制作的旱藕粉丝其卫生、产量、质量、安全性等都不可控而没能广泛传播。随着现代技术的不断进步，旱藕粉丝机器自动化生产逐渐代替手工作坊。经过机器全自动化加工出来的旱藕粉丝灰白透亮，无点状杂质，无碎条并条，手感柔软，富有弹性，粉丝不易拉断折断，是优质真品。
马山旱藕粉丝食前用开水浸泡10分钟即软，可凉拌，可煮汤，可炒食，亦宜下火锅，添加如意作料，便成宴餐美食，口味特佳，而且耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品。
近年来，马山旱藕粉丝因为健康自然、美味可口，在现代生活中越来越多的被人们认识和接受，逐渐形成饮食风尚。2007年春节前，马山旱藕粉丝经过严格审核，获准进入北京人民大会堂宴会，成为国宴食品。
旱藕粉丝食用方法：
食用前用开水浸泡(10分钟左右)软化，即可炒食、水煮、凉拌、火锅，亦或添加其他佐料，制成多种藕粉美食。具体如：
汤粉：将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟，加入配料、调味料即可食用。
炒粉：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水;注油入锅，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高汤翻动起锅食用。
火锅：将藕粉按食用量加入各式火锅中涮，别具风味。
凉拌：将藕粉放入沸水中煮3-5分钟，捞出滤干水，加入各式凉拌佐料即可食用。
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