全民都爱的秋季美食——鹌鹑蛋红烧肉
2013-10-17 21:50:00
有食家云，“味之无极”的红烧肉，有四“求”，求其色泽正，求其形态美，求其口味醇求其质感佳。鹌鹑蛋红烧肉，更是集美味与养生于一身的秋季健康食谱，下面和小编一起来看看它是怎么做的吧。
鹌鹑蛋红烧肉
材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶
调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将姜片、蒜瓣、大葱段及香辛料下锅煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.将调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。
情绪不安和易怒的人群也适合吃鹌鹑红烧肉哦。想知道更多的秋季养生知识吗？在这里小编推荐：女性养生，看好你的养生最佳时间表
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