苹果打蜡的原因你知道吗？
2013-10-29 04:12:00
打蜡苹果能吃吗?中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红在其博客上对打蜡果皮能不能吃专门撰写了文章，称果皮上的蜡主要有三种情况。
苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。至于第三种蜡，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
苹果为什么要打蜡?著名科普作家、食品工程博士云无心在微博上指出，关于苹果打蜡：
1.目的是保鲜(防虫防菌防失水);
2.最常用的棕榈蜡和虫胶都是所谓的“天然产物”，也用于糖果等食品;
3.规范使用的食品蜡及添加成分不产生安全问题，即使吃了也没事;
4.“不法商贩”使用的蜡是否合格是监管问题，“科普”无济于事。当然，所有的苹果都推荐在自来水下充分清洗。如果你实在不放心，削皮就好了。
专家说，使用果蜡保鲜水果，国内外都是允许的，但过量使用或使用工业蜡，长期食用则对身体有害。目前水果保鲜相当混乱，不良商贩什么都做得出来，因此，对于那些表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮安全一些。
那么无蜡的水果我们该怎么挑呢？小编推荐：水果打蜡成行规 专家教你挑无蜡水果
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