咖啡可以防癌吗？
2013-09-22 09:06:31
在咖啡对于人体有益的研究结果中，能够预防癌症是代表性的研究结果。但研究结果表明，咖啡只能预防一部分癌症，并不对所有的癌症都有预防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大肠癌和头颈癌。
另据日本国立癌症研究中心针对肝癌的调查发现，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌发病风险是完全不喝咖啡的人肝癌发病风险的二分之一，每天喝5杯以上咖啡的人肝癌发病风险是完全不喝咖啡的人肝癌发病风险的四分之一。另据日本爱知县癌症中心针对头颈癌的调查发现，每天喝3杯以上咖啡的人，头颈癌发病风险比喝不到一杯的人低了约40%。
咖啡中含有数百种化合物，其中包括了让咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚类物质绿原酸。最近，咖啡因保护细胞的作用受到较为广泛的关注，同时咖啡因同绿原酸保护正常细胞以防癌变的作用也被考虑是咖啡具有抗癌功效的原因。
咖啡致癌?
咖啡致癌证据不足，今天可能看到了咖啡可以降低某某癌症的发病率，明天又可能看到喝咖啡会增加患某种癌症的风险。那么我们到底该听谁的呢?有研究表明，每天喝咖啡可降低胆结石、直肠癌、子宫癌等发病风险。最近也有报道称，在多种咖啡里检测出了致癌的丙烯酰胺。这种物质具有潜在的神经毒性，大剂量能够导致基因突变，引发癌症。实际上，关于咖啡的是是非非主要是通过科学家对于长期喝咖啡人群进行观察得出的结论，而不是通过实验获得的结果。因此，不同的观察对象可能会有不同的结果，比如年龄、性别、是否怀孕、饮用剂量、人种、经济情况、饮食、运动等因素，均是影响实验结果的因素。到底抗癌还是致癌，还没有确切的结论。
何不用牛奶顶替咖啡更健康
咖啡加伴侣，味道香浓，很多人已经习惯了这个经典的搭配。但仔细看伴侣的成分表可以了解，伴侣中含有一种叫做植脂末或奶精的物质，是咖啡香浓口感和质感的来源。但这些物质实际上是现代食品加工的产物，是植物油经过氢化之后获得的，含有部分反式脂肪酸。虽然有人说，如果标识的反式脂肪酸含量为0，应该不会有影响。实际上，按照相关规定，反式脂肪酸含量只要低于0.3%，即可标注为0，这并代表不含有。毒理学上有一句名言叫做剂量及毒性，也就是说如果每天大量饮用含伴侣的咖啡，日积月累，也会对身体造成一定的影响。我们建议，可以用牛奶代替伴侣，牛奶营养丰富，可以说是真正的健康伴侣。
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