烤肉对健康的危害
bx19 2013-08-09 14:07:26
每个人都对美食没有抵抗力，就像香喷喷的烤肉，但你知道吗，香喷喷的烤肉却是会致癌的“危险”食品哦，除了可能致癌之外，烤肉还有其他的危害，今天小编就来为大家一一介绍。
调查显示爱吃烤肉的人得食管癌和胃癌的几率比一般人更高一些，因为烤肉很烫，容易烫伤我们的食道，食道被烫伤之后，组织虽然会进行自动修复，增生细胞，但是不断的烫伤和修复之后，细胞就容易发生变异，最后导致食管癌的发生。
得胃癌的原因是因为瘦肉里面的蛋白质遇到高温，容易产生一种叫做杂环胺的致癌物。肉里面有脂肪，油脂在高温下会裂变，产生一种物质叫做三四苯并吡，这种物质也是致癌物。所以烤肉不要多吃，一个月最好不要超过三次，如果能做到一个月只吃一次就更好了。
除了致癌之外，烤肉还有五大危害。
一、烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。
吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢?因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。
二、容易发生寄生虫感染。
烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的spaq/' target='_blank'>食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。
三、食物在烧烤的过程中会产生两种致癌物。
1、瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。
2、到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。
吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。
四、减少产生蛋白质的利用率。
食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
五、烧烤可能会降低人的视力
这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。
看来烤肉虽然美味，但它对身体造成的伤害也是不能忽视的。偶尔食用没什么关系，但一旦频繁食用，就会给自己的健康埋下巨大的隐患，得不偿失哦。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
