浆面条如何做吃起来才健康养生?

  面条,是北方人的主食,南方人一般都是以米饭为主,可是面条在南方也一直很受欢迎,那么今天就由微微健康网的小编来给大家介绍一道具有河南特色的美味小吃——浆面条。

 


 

  浆面条,河南传统美食,以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条,具浓厚地方特色的地方名吃。浆面条的特色色彩悦目,酸辣利口,消食开胃。

 

  所属地区:河南小吃

 

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

 

  浆面条的制作材料:

 

  精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。

 

  教您浆面条怎么做,如何做浆面条

 

  1.以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

 

  2.绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。

 

  3.芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

 

  4.把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。

 

  5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。

 

  浆面条的制作要领:

 

  1.面粉擀皮时要厚薄均匀、切菱形块时要大小一致;

 

  2.精面粉和面时要揉匀饧透,擀皮、切条时要均匀;

 

  3.豆浆和精面粉调成的糊,开锅后以稠度以面条浮起为宜。

 

  看完上面的介绍你们都学会了吗?浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,是一道很有河南特色的小吃。那就赶快试试做一下吧。

 

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