既健康又养生的腐乳鸡如何做？
2013-08-17 00:16:00
腐乳鸡，是一道安徽菜，菜谱功效·补虚养身调理，口味有点咸甜味，咸中带甜，芳香浓郁。很多人都很喜欢吃的一道菜，那怎么做这道菜呢?现在就让微微健康网的小编给你介绍下吧。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱
口味：咸甜味 工艺：蒸
腐乳鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
辅料：腐乳(红)75克
调料：冰糖4克,江米酒20克,盐3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)40克,大葱15克
腐乳鸡的特色：
将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁。
教您腐乳鸡怎么做，如何做腐乳鸡才好吃
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用;
2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内;
3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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