非油炸食品是否是健康食品
bx06 2013-07-08 08:36:10
大家都知道：在我们日常生活中， 油炸食品易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，但是随着科技的发展，一些非油炸食品，迅速的占领市场，很多人，为了健康着想，而去选择非油炸的食品，但是最近社会上又流传，非油炸食品并不一定都是健康的食品，这种说法是否正确呢?引起很多朋友的疑问，因此我们小编带着大家的疑问，特地拜访了这方面的专家，下面我们听听专家是怎么介绍的。
一、非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干
喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。付萍教授说，非油炸食品的原理和烘焙相似，从风味口感上来说，油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量相对低得多。另外，从安全角度来说，非油炸使用的油是一次性的，而油炸的油很有可能是反复使用多次的，前者更安全。
二、非油炸相对含油量较低
拿方便面举例，油炸方便面和非油炸方便面的主要成分中，在水分和脂质含量上存在很大不同，油炸方便面的水分在10%以下，非油炸方便面的水分在14.5%以下;在脂质方面，油炸方便面为20%左右，非油炸方便面为4%-5%，相当于油炸方便面的四分之一。
我们对非油炸的食品有所了解之后，专家提醒广大朋友：非油炸不即是肯定不含油。对付纯能量食品和膨化食品，依然会添加肯定的油脂，但其能量密度较低，每100克的油脂能量要少，但这不代表薯片等非油炸食品可以放开来吃，照旧要有摄入总量的控制。
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