蔬菜一般含有那些营养？
2013-07-04 22:05:34
我们日常生活中吃的蔬菜含有人体所需的各种营养元素。所以多吃蔬菜对我们的身体是十分有益的，尤其是正处在身体发育关键时期的青少年更应该多吃蔬菜。下面小编给你介绍一下蔬菜中究竟含有那些营养?
蔬菜的营养元素主要包括：蛋白质、矿物质、维生素、芳香物质、低热量物以及粗纤维等。这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜水分和纤维素含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、纤维素少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值’包较高。但从保健的角度来看，食用纤维也是一种必需的营养素。老年朋友平时多食白菜、芹菜等一类富含纤维素的蔬菜，对防止便秘大有好处。
各种蔬菜都有一定的营养价值。综合比较蔬菜的各种营养元素，大致可将蔬菜分为3类：
(1)营养成分较高的蔬菜主要有：菜用大豆、青豌豆、青蚕豆、青菜、雪里红、菠菜、芥蓝和大蒜等;
(2)营养成分中等的蔬菜主要有：菜豆、豇豆、韭菜、甘蓝、莴苣、大葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、马铃薯、葱头、丝瓜、辣椒和甜椒等
(3)营养成分较低的蔬菜主要有：大白菜、南瓜、西葫芦、冬瓜、茄子和番茄等。
蔬菜中的营养元素比其他食品都要高，所以日常生活中，我们要多吃蔬菜，少吃垃圾食品。相信只要我们多吃对人体有益的蔬菜一定会拥有健康的体魄的。
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