蛋黄对治疗冠心病有什么作用
2013-07-05 09:38:23
冠心病是威胁老年人健康非常严重的疾病，近几年冠心病的发病率越来越高，预防和治疗冠心病已经刻不容缓，可是很多人只过度地依赖药物治疗，结果治疗效果并不是很明显。
高脂高糖是老人唯恐避之不及的东西，为了保健很多老人都会选择一些高档的保健食品，认为这才不会让自己吃错，在日常饮食上苛刻自己，鸡蛋也是不轻易吃，其实这就是个很严重的错误，经过证实，食用蛋黄能帮助老人预防冠心病，还具有辅助降低血脂的功效。
科学家近年研究发现，蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，让有心血管疾病的患者每天食用，3个月后，患者血清胆固醇含量显著下降;用以治疗动脉粥样硬化，也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。
胆固醇与蛋白质结合在一起，会形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积在血管壁，而后一种却有清除血管壁上的胆固醇的作用。这样，鸡蛋里的成分可以相互制约，互相抵消。鸡蛋对人体的营养贡献可以说“功大于过”。
动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。
此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质，它在脑中含量越多，对增进记忆力也越有裨益，并可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症。同时，对各种年龄的人，均有保持和增强记忆力的作用。
蛋黄治疗冠心病的确可取，这种方法既不用花费大量的钱去买昂贵的保健品也不会带来任何副作用，当然这是指在适当服用的前提下，如果真的服用过量，结果也是很难想象的。
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