自制蔬果汁的禁忌有哪些
2013-07-15 08:26:52
现在市面上卖的果汁只是口感会好一点，真正的营养根本比不上自己在家里亲手制备的果汁。想要做果汁，那就要有原料，看看自制蔬果法应该注意什么地方吧。
TIPS1. 选用新鲜蔬果
刚采收的新鲜蔬果有较高的营养成分，但若放置时间过长，则维生素的含量将逐渐流失，故最好直接打汁饮用。或者贮存蔬果时，必须避免在高热的屋子中久放，应尽量维持低温保存。而像是容易损坏的蔬果，如香蕉、芭乐等，一定要去掉毁损的部位后再使用，才能确保蔬果汁的营养素及功效。
TIPS2. 去皮打汁更健康
一般来说，蔬果外皮的营养成分较为丰富，如苹果皮的纤维素能促进肠胃蠕动，葡萄皮的酚类物质能抗氧化，但由于蔬果有残余农药、蜡等疑虑，故在制作果汁时，以去皮为佳，防止误食而中毒。若真想摄取果皮上的营养素，可先将买回来的水果在室温中放置几天，其农药便会因水果自身的酵素而代谢分解;另外，将水果浸泡在水中数分钟后，再拿到流动水下冲洗亦可去除大部分的农药。
TIPS3. 当季蔬果为首选
由于当季蔬果是在最适合的时期生长，不仅产量多，营养素更为丰富，且相关病虫害也较容易受到控制，自然农药季量便会减少。另又因当季蔬果盛产，故物美价廉，能降低制作蔬果汁的成本。然而，若是使用非当季的冷藏蔬果，会因其放置时间过久，使维生素的含量减少，相对也会影响身体营养素的摄取。
TIPS4. 巧用柠檬，营养加分
诸如南瓜、小黄瓜、哈密瓜或胡萝卜等蔬果，含有会破坏维生素C的酵素，若与其他蔬果搭配榨汁，将会破坏其他蔬果的维生素C。但因此种酵素遇热或遇酸时会受到破坏，故在自制新鲜蔬果汁时，加入如柠檬等较酸的水果，可保护维生素C的完整。此外，因柠檬的酸味较浓，故应将柠檬汁最后放入，以维持蔬果汁的香味、口感。
秘诀5. 混搭蔬果效果佳
摄取多种蔬果可补充人体所需维生素A、B、C、E，否则摄取单一蔬菜或水果容易造成营养不均。此外，因蔬菜类的食物榨汁后，其口感大多不佳，故添加一些水果使用，可调和味道，代替人工糖浆以释放甜味。同时还能平衡蔬果汁的营养，帮助人体摄取更多养分，尤其苹果更是百搭的品种之一。
自制蔬果汁可以保证果汁的营养性，新鲜度，而且有着很高的营养价值，大家可以在家里自己做哦。
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