天然饮食是否也能致“过敏”
2013-06-13 17:53:56
大家都知道，我们对一些事物或者其它东西过敏，一提到过敏，有些人产生害怕，不知道为什么会产生过敏?产生过敏的原因有哪些?但是现在有人说，我们吃天然饮食也会出现过敏，这是不是真的呢?真的能导致过敏吗?食物不是有营养健康的吗?为什么人们吃过之后还会过敏呢?引起很大朋友的怀疑，为此我们带着这些疑问，专门拜访了有关这方面的专家。
1、异性蛋白致敏
谁都爱吃富含蛋白质的动物食品，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾等。然而有一种人一进食此类食物，便会出现皮肤发痒、起风疹块或发烧、头晕、恶心、呕吐，有的还会诱发支气管哮喘。甚至有人一接触到某种食品就会出现过敏症状。这种过敏的发生，一般与食物的新鲜程度及质量好坏并无多大关系。同时，有过敏体质的人大多也只对某种异性蛋白食品特别敏感。预防这种过敏的方法只有一个，就是“忍痛割爱”，任何时候都不吃那些能够引起你过敏的食物。
2、组胺食物致敏
有些不大新鲜的鱼(主要是青皮红肉的海鱼，如青鲇鱼、金枪鱼等)、虾、螃蟹、黄鳝等食物，人们食后常会出现类似酒醉或胃肠炎的过敏症状。当这些食品受到某种细菌污染时，会产生组胺，从而造成机体的过敏反应，出现皮肤潮红、头昏、头痛、风疹块以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列症状。当组胺在血液中浓度过高时，还会引起虚脱。预防这种过敏的最好办法是不吃不新鲜的上述水产品。采买青皮红肉的海鱼时，若发现鱼眼已呈红色则不宜食用。在烧煮鱼、虾、螃蟹、黄鳝时，以红烧和清蒸为宜，加热时间应长;或加入适量的醋、山楂、雪里红菜等，均可减少其组胺的含量。另外采用双蒸法，即先加盐、醋和水蒸30分钟，然后去汤再加佐料烹调，可去除大部分组胺。
3、鱼肝或鱼卵致敏
我国北方沿海的鳕鱼和东、南海区的鲨鱼肝是许多人爱吃的佳肴。有人吃了上述鱼肝后便会发生眼结膜充血、腹痛、呕吐、发热、畏寒等过敏症状。2至3天后口唇周围还会出现鳞状脱皮，严重者出现面部及全身脱皮、头发脱落等。究其原因，主要是这些鱼的肝脏中含有鱼油毒、痉挛毒或麻痹毒等，能够使人发生过敏性中毒。另外，有的人吃了生活在东北河中的狗鱼、青海湖中的湟鱼以及东南各省溪潭中的斑节光唇鱼的鱼卵(子)也会出现过敏，常见的症状主要为头痛、呕吐、腹痛、腹泻等。这类鱼肝或鱼卵中的毒素单靠烹调的方法是不易去除的，因此最好不要食用这类鱼肝或鱼卵，特别是有过敏史的人更不要食用。
4、蟾蜍致敏
有的地方有食用蟾蜍肉的习惯，或用蟾蜍肉作为药引。蟾蜍的耳下腺及皮肤腺内的白色浆液是一种有强心作用的固醇混合物。有时，其肌肉及肢爪中也会残存这种物质，人们食用后一小时内便会发生腹部胀闷不适，腹痛、腹泻和心悸、心律不齐等过敏性中毒，严重者还会导致剥脱性皮炎或呼吸衰竭。因此，蟾蜍肉一般不提倡食用，也不应擅自用于治病。如有蟾蜍所致的心律失常，可用肌肉注射阿托品的方法治疗，每次0.5至1毫克，每日8至4次，直至心律恢复正常为止。
5、荔枝和菠萝致敏
新鲜的荔枝中含有a-次甲基环丙基甘氨酸，它具有降低机体血糖的作用。高浓度的此酸可使人发生突发性低血糖症。有人连续吃大量的鲜荔枝后，就会出现头晕、面色苍白、出冷汗、心悸、四肢无力等过敏症状，甚至还会发生抽搐或昏迷。千万不要一次吃大量的鲜荔枝，更不要吃未成熟或腐烂变质的荔枝。已经发生过敏时，应及时静脉滴注葡萄糖，使用脱敏药物等。菠萝由于酸甜适度，香脆味美，许多人都爱吃。但它含有一种能消化肉类的菠萝朊酶，有的人吃后也会发生过敏，短则15分钟，长至1小时便会发生阵发性腹绞痛，继而呕吐、腹泻，同时还有皮肤潮红、瘙痒、口舌发麻等症状。严重者还会出现休克。人们在食用前把菠萝用盐水浸泡一下，这种酶的抗原性就被破坏了。
了解了过敏的食物之后，专家提醒广大朋友，我们对一些过敏的食物，最好不要吃，不要给自己带来麻烦，如果我们真是对什么过敏的话，一定要做好预防措施，一定要及时的到医院就诊，在医生的见解下就诊治疗。
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