黑皮花生是否是经过染色的
2013-06-13 17:53:45
花生具有很高的营养价值，随着科学种植业的发展，现在出现一种黑皮花生，口感比普通红皮花生略甜。然而，现在有的不法商贩，给花生经过染色，而蒙混卖给消费者，致使很多消费者买到染色的花生米，你们所有的黑皮花生，是否都经过染色的呢?我们作为消费者该怎样去识别这些黑皮花生米呢?为此我们小编特地拜访了，这方面的种植专家，给我们介绍怎样去识别黑皮花生。
黑色花生与普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点，黑花生与普通的红衣花生相比， 黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。
黑花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，那么我教大家一些鉴别的方法?
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
2、看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖;
3、还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。
那我们看下，浸泡了黑皮花生的水溶液是怎么样的?下图是黑花生在水中的正常颜色，呈现出了蓝紫色，和咱们北方的水碱性大有关系。
黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。
温馨提示：黑皮花生中的钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生含量高得多。这些物质对提高身体抵抗力都有好处。黑皮花生吃法很多，但以煮着吃为最佳。缺少这些维生素的朋友可以多吃一些，也可以作为养生的补品，是为之最合适不过的。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
