饭后剩的菜汤能不能喝
2013-06-13 17:53:45
随着人们的生活水平提高，我们在饭后都会剩一些菜汤，比如鱼汤、鸡汤等，我们有的市民，认为倒掉比较可惜，而有的说，倒掉就倒掉吧，再吃这些剩的菜汤又不营养，反而会给我们的健康带来危害，到底我们吃过饭后的剩菜剩汤，还能不能喝，引起很多广大朋友的争议，为此，我们小编，也专门拜访了营养美食这方面的专家，来给大家做个详细的解说。
一方面，菜汤中的确含有不少营养素，因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中，而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。从这个角度讲，这菜汤的确不该浪费。
但另一方面，许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25-30克，而实际上北京居民平均每人每天摄入50克，超出正常范围近两倍。食盐更是如此，世界卫生组织建议我们每天吃盐6克，北京居民每天的平均摄入量却超过13克，高盐的饮食不仅会让我们增加患高血压的风险，还会加重哮喘、肾病和骨质疏松。因此，从这个角度讲，这菜汤最好不要喝。
综上所述，菜汤喝不喝，要具体问题具体分析：
第一，用炸、煎、烧的加工方法烹调出的菜肴，汤汁中脂肪含量高，菜汤不宜食用。
第二，麻辣口味的菜肴，以及烧茄子、虎皮尖椒、地三鲜、宫保鸡丁等菜肴，菜汤里不仅油大，盐也多，这样的菜汤最好弃去。
第三，蒸菜、炖菜的菜汤，往往脂肪含量低，如果口味比较清淡，你的血压又正常，喝掉也无妨。
第四，对于凉拌蔬菜，例如糖醋心里美，菜汤中油脂含量低，盐用的也少，而且菜汤中溶解了许多天然色素、维生素和矿物质，这样的菜汤，营养丰富，低盐低脂，可以喝掉。
了解了饭后的菜汤是否能喝的问题之后，专家提醒广大朋友，我们在吃剩的饭后菜汤时，有时一定要注意，一定要加热后在吃，否则没有加热时的细菌，会影响到我们的肠胃，特别是肠胃不好的朋友，一定要注意，在饮食方面，卫生安全是最重要的，一定要对自己的健康负责!
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