怎样做出健康的孜然羊肉呢
2013-06-06 09:31:55
随着炎热的夏季到来，一些夜市摊也红火起来，很多人带着亲朋好友，来到大排档旁边，都会点一盘自然羊肉，羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿等。是最好的营养食物，但是诸多朋友喜欢吃，就是不知道该怎样做?做出健康的自然羊肉该怎样选择食材?调到什么样的火候比较好呢?如何去除羊肉的膻味呢?
做这道菜，首先要买羊肉。新鲜的羊肉，肉色鲜红均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表看起来略微有些干，不粘手，气味新鲜，这可是我屡次购买总结出来的宝贵经验。
羊肉买回家，洗干净，切成片，用盐、味精和料酒把它腌5分钟。锅里倒油加热，羊肉下锅炒熟，放到一边备用。锅里再次放油，把辣椒粉、孜然粉和羊肉一起放到锅里，煸炒一下就可以了。
盘子里铺上一层生菜，把羊肉倒上去，孜然羊肉这就做好了，色香味俱全，一点也不输于饭店里那些大师傅们做的。质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。家人们品尝一番，都会交口称赞，俺自然也洋洋得意。
孜然是调味品，气味芳香而浓烈，很适合肉类的烹调，它还可以理气开胃，驱风止痛。羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，据有关资料说，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等，算得上一种老少皆宜的美味食品。
专家还说：羊肉的气味较重，但对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。所以提醒比较喜欢吃羊肉的朋友，一定要慎重，应以身体健康为准。
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