豆腐搭配玉米是否能提升营养
2013-06-05 09:31:38
俗话说的好：有养分丰盛的食品，却没有十全十美的食品。豆腐口感软滑，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。 它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，养分方面也不落伍：富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰盛。豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足。这是在加上玉米就更好了。
不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来填补。玉米中硫氨酸含量丰盛，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，养分吸收率可以大大提高。而且，这两种食品在市场上都能轻易买到，大家不妨配在一起吃。最近，德国一项研讨表明，在所有主食中，玉米的养分价值最高、保健作用最好。在持续一年的研讨中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了养分价值和保健作用的各项指标比拟。成果创造：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5~10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的午餐选择。
除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是不错。养分学家研讨创造，鱼肉中含有的牛磺酸有下降胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，下降胆固醇的作用大为加强。此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰盛，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，养分价值更高。
将豆腐和肉、蛋类食品搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的养分应用率。在豆腐中参加各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分应用其中所含的丰盛蛋白质，提高其养分档次。
温馨提醒：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对将抗是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。因此广大朋友在吃的时候要注意。
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