美味鸡汤的做法
2013-06-04 11:02:17
我们知道鸡的营养很丰富，无论是即将生产的准妈妈还是生完孩子的产妇甚至是大病初愈的身体虚弱者都需要用鸡来补充身体营养，然而并不是每个人都能把鸡做的美味可口的，下面微微小编就给你简单介绍几种鸡汤做法。
药膳鸡汤鸡肉篇
1、乌骨鸡。在营养上乌骨鸡和肉鸡最大的差别，是脂肪含量远低于肉鸡，热量的含量也没有肉鸡多，且蛋白质的含量明显高过肉鸡，也比肉鸡含有更多的铁锌等矿物质。
2、放山鸡。放山鸡肉质较为坚实富弹性，但因为粗放饲养，生产成本高，但肉质也较佳，通常售价也较高，山鸡肉的肉质Q、肉块大，脂肪含量2.18%、蛋白质含量20.6%。
3、土鸡。土鸡体型较大，肉质韧，比较耐嚼、皮薄骨细，脂肪含量1.83%、蛋白质含量21.3%。
药膳鸡汤药材篇
1、何首乌。一般人只知道何首乌具有使头发乌黑亮丽的功效，还要注意千万不要用铁器炖煮何首乌，在服用何首乌期间也勿服用葱、蒜，肠胃不适易腹泻者不宜多吃。
2、人参。中国人历来很重视人参的治疗、补益功效。人参具有补元气、促进新陈代谢及血液循环、强身健体的功能，但切忌与萝卜等泄气食物同食。
3、四物。通常指熟干地黄、当归、白芍药、川芎等四味药材组成，妇女因气血虚弱、月事不顺之故，中医师一般都会开此方服用。但由于每个人体质不同，若有特别需求疗效一定要请中医师处方才行。
4、山药。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
5、枸杞。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。还有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤。但一天不用太多，食用100克左右就可以了。
药膳鸡汤做法篇
【山药枸杞鸡汤】材料：土鸡1只，山药150克，姜5克，枸杞2大勺;调味料：米酒2大勺，鸡精1小勺，水800cc，盐、白胡椒粉、香油各少许;做法：1.土鸡洗净，放入滚水中汆烫过水备用;2.山药去皮，切大块状;姜切片备用;3.取一个沙锅，放入作法1、2的材料、其余的材料和所有调味料;4.放在瓦斯炉上以中火煮约40分钟即可。
【何首乌乌鸡汤】材料：乌骨鸡肉300克，何首乌20克，红枣5个，枸杞10克，熟地1片，杜仲15克，当归5克，水1200cc;调味料：米酒200cc，盐少许;做法：1.何首乌、红枣、枸杞、熟地、杜仲、当归以冷水略微冲洗去除杂质，备用;2.乌骨鸡肉放入沸水中汆烫去血水后取出，备用;3.取一砂锅，放入水1200cc，加入作法1的药材，以大火煮滚后，转小火放入作法2的乌骨鸡肉、米酒，再煮约1个半小时，起锅前加入盐调味即可。
【人参煲鸡汤】材料：红枣10颗，松子少许，栗子8颗，糯米适量，童子鸡1只，人参1支，牙签2支，水适量;调味料：盐少许，米酒三大勺;做法：1.取5颗红枣、松子、栗子和长糯米放入鸡肚内，最后放入人参，再用牙签从鸡的尾端固定住;2.取一炖盅，将作法1的鸡放入炖盅内，注满水、红枣及所有的调味料，在炖盅口上封一层保鲜膜;3.放入蒸笼中以中火蒸3小时后取出即可。
这些鸡汤食谱不但美味可口而且添加了多种对人体有利的食材，相信一定会起到强身健体的作用。这样你也可以做出一款美味的药膳鸡汤了。
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