夏季防暑菜谱
2013-06-04 10:54:51
炎热的夏季即将来临，夏季饮食应该以清淡为主。夏季也是水果蔬菜丰收的季节。所以夏季可以经常做一些清脆爽口的菜肴，不但美味而且有利于人体新陈代谢，抵抗疾病。下面微微小编给你推荐两款款夏季菜肴。
消暑凉菜：拌苦瓜
夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，它是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水;2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。
有人不喜苦瓜，皆因苦瓜苦味较重。可以将苦瓜剖开去瓤，切片或块，用开水煮，煮的时间越长，苦味去除越多，但维生素C也损失越多，所以，要将时间掌握适度。另外，苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜，脾胃虚寒、大便溏泻的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹泻。妇女在经期前后，也不宜吃苦瓜。
解毒药膳：绿豆汤
随着夏季气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功效的绿豆越来越受到人们的青睐。绿豆的吃法较多，其中绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料。绿豆汤做法简单，食疗网就不做过多介绍，这里说些制作绿豆汤的诀窍：
1、煮绿豆汤时，煮沸时间不宜过长，煮沸约3-5分钟即可舀出绿豆汤水，以清澈绿汤为佳，最能消暑;取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用清毒作用更加;
2、煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜因为绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁强;
3、煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10。
绿豆可以消暑、解毒，但用法不同。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果用绿豆汤消暑，将绿豆淘净，用大火熬10分钟左右为宜;要想解毒，则要熬的时间长点，最好把绿豆煮烂。须注意的是，脾胃虚寒的朋友不适合喝绿豆汤。
看了上面的介绍，您对苦瓜和绿豆应该有所了解了，他们的防暑功能很强。我们不但要知道食用这两种食物对身体好，而且我们也要设法把这两种食物做的美味可口，这样在享受美味的同时还能强身健体。
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