生吃鸡蛋好吗
2013-06-13 17:53:45
鸡蛋含有很高的营养价值，鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。有的人比较喜欢生吃鸡蛋，说这样的价值高，那么生吃鸡蛋好不好呢?
鸡蛋及各种禽蛋极易受污染。若家禽患病，肠道中的细菌会进入蛋内。空气中的细菌会透过蛋壳气孔侵入蛋内，典型的有沙门氏菌、大肠杆菌等。鸡蛋生吃极易染上沙门氏菌和大肠杆菌，即使煮了，没有煮透煮熟，也不能吃，一旦染上沙门氏菌，将会出现生命危险。
蛋清中有一种胰蛋酶，能阻止胰酶对蛋白质的消化。禽蛋生吃既有感染病的危险，又不能充分消化吸收。所以禽蛋还是烧熟了吃好。
世界卫生组织对鸡蛋中的沙门氏菌可以致命一事早有警告。美国政府规定在鸡蛋盒上贴有标签，说明须煮熟方可食用。
假如蛋已散黄，说明已开始变质，如蛋中出现黑斑，说明蛋中已有硫化氢等有毒物质和有害细凿，不能再吃。鸡蛋是越新鲜，其营养价值越高，所以家中不必买很多鸡蛋存放着。
温馨提示：我们在挑选鸡蛋时，不要挑选已经变质的鸡蛋，在挑选鸡蛋上面可用日光透射,可观察蛋壳,可用手轻摇,可用冷水试,等多重方法来辨别鸡蛋，鸡蛋虽然价值很高，但较难以消化。如咸蛋，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
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