吃肉也有禁忌吗？

2013-05-22 09:08:52

说起肉可能这是全世界人家庭都不会不了解的东西，也是每一个家庭都会经常必吃的东西，对我们身体每天的需求是非常重要的。不过虽然这样它在吃的时候也是有注意事项的。下面我们具体来看看吃肉时的一些禁忌。

吃肉时应注意的4大禁忌

1、吃过多瘦肉会导致动脉粥样硬化

有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

2、炖煮过度的肉易致癌

生活中，大多数人都喜欢吃炖煮得过度的肉，像炖排骨、炖猪蹄等，大家都爱用高压锅，因为高压锅炖煮的时间快，可以节约很多时间。但是人们也发现，高压锅炖煮的肉没有专用的炊具炖煮的肉香，最重要的是，容易炖得过烂，影响健康。

在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳

小编提示：肉的营养价值十分丰富，但是，吃多了也不利于健康，因此要荤素搭配，不要过分追求素食主义，也不要过分追求肉食主义。并且，在吃肉时，也要注意避免一些有害健康的肉类，像腌肉等不宜多吃

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