时令蔬菜吃对了才健康
2013-03-26 13:24:36
蔬菜是我们日常饮食必不可少的重要组成部分，具有丰富的营养价值，对我们的身体健康有着重要的意义，尤其是正对时令的蔬菜，具有更高的营养价值，但是时令蔬菜也要懂得怎么吃，蔬菜的营养价值才能更充足地被我们吸收。
春天可多吃些苗类和芽类菜
食物是有气味组成，气味只有在当令时节，即生长成熟符合节气，才能得天地之精气，气味浓厚，营养价值高。相反，一些反季节的蔬果，违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。那么，结合“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，春季应该吃哪些时令的蔬果呢?
第一、在春天，我们应该多吃生发性的食物，帮助人体升温阳气，主要包括苗类和芽类，如豆苗、豆芽、蒜苗、春笋、莴笋、香椿、豌豆苗等。另外，春天养阳，可以多吃偏温阳性的食物，如韭菜，从肉的角度来讲，像鸡、蛋等都是不错的选择。
第二、春天可吃点野菜，特别是荠菜，由于春天肝气生发，像一些肝炎或者肝气比较旺盛、高血压的人可以吃。
第三、从水果来说，草莓、青梅、杏儿等时令水果大多胃酸，酸入肝，有滋养人体肝的作用。肝虚的人(常精神萎靡)要多吃酸养肝，如果肝实脾虚的人(脾气较暴躁、消化不好)，要增甘减酸。像在三国演义中，曹操请刘备喝酒，就有青梅煮酒论英雄，事实上，青梅具有解酒毒、养肝的功效。
吃对才是养生
众所周知，子路、颜回是孔子的两个学生，有一年冬天，这两个学生都来看望老师。子路背了一袋春笋，孔子只看了一眼，没有表现出特别高兴的样子。而颜回是挑了一担萝卜和白菜来，孔子就喜笑颜开地迎了过去。
子路说，老师你偏心眼，我好不容易挨家挨户地给你找了一袋春笋，结果你不满意，颜回不就是挑了一担萝卜白菜，你那么高兴。孔子说，子路呀，你让我寒冬时候吃春笋，寒冬是主收藏的，把我的阳气都散发出去了，还让老师过冬吗?可是颜回给我挑来的是冬天的萝卜白菜，这都是冬季的时令菜，我当然高兴。子路说，原来这么回事呀，那我冤枉老师了。
实际上，这个故事很好地阐释了孔子曾说过的一句话，‘不时，不食’，这就告诉我们，自古食疗养生都讲究不符合节气的菜，尽量别吃的原则。
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