通过不同的饮食搭配平衡膳食

vivijk194| 2013-03-28 20:42:15
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        人们每天都在和食物打交道。而不同的食物有不同的营养,为了获取均衡的营养,人们都倡导平衡膳食。从现代的营养科学来看,两种或两种以上的食物,搭配的好坏直接关系到你的身体健康。今天我们来一起看看食物的搭配关系。

 


 

  1、干稀相配

 

  冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

 

  2、颜色相配

 

  食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

 

  3、粗细粮相配

 

  日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。

 

  4、主副食相配

 

  日常饮食中应将主食和副食统一起来。

 

  5、营养素相配

 

  容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。

 

  6、酸碱相配

 

  食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。

 

  7、生热相配

 

  吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

 

  8、皮肉相配

 

  连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

 

  9、性味相配

 

  食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。

 

  10、烹调方法相配

 

  常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

 

  通过不同的食物合理的搭配,能让我们吸取到均衡的营养。我们的饮食还存在着很多不合理的地方,希望通过小编的整理,能让您改掉不合理的饮食习惯,从根本上保证我们的身体健康。

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