红薯功效多 吃法需讲究
2013-02-22 09:43:15
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜。因其具有丰富的营养价值，且口味甘甜，从而得到不少认识的青睐。然而，据最新的研究表明，红薯在20多种抗癌蔬果“排行榜”中一举多得了“花魁”的称号，这更令人们对其趋之若鹜。但事实上，红薯要正确食用，才能发挥其应有的功效。
据癌症研究中心的专家介绍，癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
那么，如何才能发挥红薯的防癌作用呢?怎么吃红薯才能发挥它的最大功效?
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
