酸奶是冷冻好还是冷藏好？
2013-02-15 10:08:00
酸奶是冷藏还是冷冻保存?相信不少人都有这样的疑问。因此，搜狐健康联合《食品指南》进行了冷藏和冷冻酸奶存放7天的试验，测定了酸奶的pH、酸度、乳酸菌数量，并记录下酸奶感官品质的变化。
冷藏条件下，酸奶乳酸菌数量第1天至第4天不断增加，第4天达到高峰，随后持续缓慢降低。
冷冻条件下，酸奶乳酸菌数量无明显变化。
在冷藏条件下，从第1天起酸奶酸度就迅速飙升，到第4天时达到一个酸度的高峰。
冷冻条件下，酸奶的酸度在第7天基本与第1天无异。
结果显示，冷冻酸奶更胜一筹!乳酸菌存活数量多且质量更加稳定。
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