自制情人节浪漫大餐
2013-02-14 13:07:34
2月14号情人节吃什么好呢?一顿浪漫的烛光晚餐少不了，相信在家自制情人节晚餐的乐趣更多，让爱人吃上自己充满爱心的菜，准会给你个大拥抱。
西红柿甜蜜腰豆沙拉
材料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋
做法：
1.甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。
2.西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。
3.将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。
4.盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。
红酒黑椒牛排
材料：黄油适量、胡萝卜丁、青豆、甜玉米粒、洋葱、牛肉汤、红酒、牛排、黑胡椒、迷迭香、罗勒、牛至叶、盐。
做法：
1.黄油小火融化润一下锅。
2.下入青豆，胡萝卜丁，甜玉米粒炒匀。
3.再下入葱头丁，翻炒均匀，加入适量的生抽和盐调味。
4.再倒入牛肉汤或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出锅。(做完酱汁可以煎牛排，但须提前腌制)
5.超市买好的牛排清洗干净。
6.表面撒上盐，黑胡椒粉，迷迭香，少许罗勒，牛至叶的干料。
7.在牛排表面铺满洋葱粒，倒入适量的红酒腌制15分钟。
8.黄油一小块低温融化润锅，用煎锅。
9.待油温5成热的时候小火煎牛排，多翻面，保证受热均匀。根据自己的喜好煎至几成熟。煎好后，淋上之前做好的酱汁。
情人节主菜--三杯排骨
材料：排骨500g，香菇300g，姜片若干，蒜瓣若干，生抽50ml，黄酒100ml，香油100ml，糖一小勺。
做法：
1.排骨洗净，用开水汆烫撇去血沫，捞出备用;
2.制作三杯酱汁，将生抽、黄酒、香油、糖混合均匀，入锅烧开;
3.排骨和姜蒜码入砂锅，浇上酱汁，开火焖煮;
4.大约10分钟后，码入香菇，继续焖煮;
5.大约25分钟后，揭盖收干汤汁，即可出锅。
情人节幸福袋——鸡肉香菇袋
材料：鸡蛋，鸡脯肉，胡萝卜，豆腐，芹菜，香菇，韭菜或芹菜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，香油。
做法：
1.将鸡脯肉洗净后剁成泥;胡萝卜洗净去皮切末;豆腐洗净后过水焯一下，然后捣成泥;芹菜洗净后切末;香菇泡发，然后洗净切末。
2.将鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜末、芹菜末、香菇末放在一起，然后加入所有调料，搅匀成馅料。
3.将鸡蛋打散，然后摊成一个个的小圆饼，蛋饼的大小你可以自由控制，大点或小点都无所谓，如果你愿意做的小巧一点，可以用圆形的煎蛋圈来进行造型，这样可以很轻松的煎出圆圆的蛋饼。
4.做好需要的蛋饼后，将搅拌好的馅料包进去，然后用烫软的韭菜或芹菜固定，最后放入蒸锅蒸8-10分钟就可以了，主要是为了将里面的馅料蒸熟，具体时间要根据你放入的馅料多少来决定。
玫瑰情人露(饮品)
材料：玫瑰茄，冰糖，玫瑰花，玫瑰露酒(或糖桂花)。
做法：
1.玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸，转小火煮15分钟，随后沥出汤汁放凉待用。
2.在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。
3.玫瑰花瓣洗净，取数瓣放入红酒杯中，再倒入放凉的玫瑰露即可。
浪漫甜点：巧克力雪糕
材料：大号蛋黄两个(约40克)，细砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克。
做法：
1.碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤。
4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可。
家庭医生在线饮食频道教大家亲手自制浪漫的情人节大餐，让你虏获爱人的心。你俘虏了没有呢?
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