街上卖的玉米为何比家里甜？
2012-07-06 00:15:19
甜玉米，糯玉米，街上的小吃摊上整齐的摆着刚煮好的玉米，飘香的味道吸引了很多路过的人，大家你一个我一个的，吃得特别带劲。但是自己在家里却煮不住这种味道，这是为什么呢?
在街上，经常能看到有人支起炉子卖水煮甜玉米。隔着几米远，都能闻到诱人的香味，吃起来非常甜，但自己在家却很难煮出这样浓郁的味道。其实这种“过分”美味的玉米，很可能添加了甜味剂糖精钠、玉米香精或奶油香精。再将普通玉米冒充甜玉米销售，长期食用可能会损害健康。
不少调料店都销售甜玉米香精。“煮玉米时加点，煮出来的玉米不光香，放几天也馊不了。”有些商贩会加甜味剂糖精钠和碱面，糖精钠几块钱一瓶，只需放几粒，就能让一锅玉米变甜。放碱面则是为了让玉米口感黏软。
专家介绍说，只要是国家许可使用的甜味剂和香精，相对来就说是安全的。“偶尔一两次食用添加剂，影响并不大。小商贩的行为多是以次充好，是对消费者的隐瞒和欺骗。”
也有专家指出，长期大量食用添加剂，可能影响健康。如糖精钠可能对肝脏造成损害，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，导致厌食。糖尿病患者吃了过多甜味剂，血糖极易升高。
专家指出，其实商贩做假的手法很易分辨。经过糖精钠“修饰”的玉米，甜味很腻，而且吃完以后嘴里会有苦味或让不舒服的后味，嗓子很难受。天然食物的香味很淡，而加了香精的玉米，气味特别浓烈。
“老百姓不应过分追求甜味和香味，这会给商贩可乘之机。此外，建议大家买生玉米，回家自己加工，安全又营养。”专家说。
电影院、医院、小吃店是香料玉米经常出没的地点，隔着很远都能闻到玉米的香味，试想一下自己在家就算是煮上一大锅玉米也没有这种味道，所以不能看出里面掺杂了不少“特殊”成分
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