补肾益气三鸡不如一鸽
2012-06-28 21:20:15
乳鸽是很好的补气食物，营养价值也很高。多食乳鸽可以促进体内蛋白质合成，加快伤口的愈合。但是对于吃乳鸽，存在着很多不同的看法，下面我们针对这些常见问题进行一一解答。
释疑篇
问：“三鸡不如一鸽”之说有根据吗
答：研究表明，鸽肉富含人体必需的氨基酸、维生素A、维生素B、维生素E及钙、铁、磷等微量元素。其所含蛋白质在肉类中最丰富，且吸收率又在95%以上。此外，还含卵磷脂、磷酸肌醇等营养物质。
鸽肉不仅营养价值比鸡、鸭、鹅更高，而且具有独特的滋补功效。鸽肉中含有丰富的维生素B6——泛酸，对于毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有较好的疗效。鸽肉中含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老、延长青春十分有益，可辅助治疗贫血。鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，并能防治高血压病。常吃鸽肉，对于治疗神经衰弱、记忆力减退均有帮助。故我国民间有“三鸡不如一鸽”之说。
问：以乳鸽作为病后调养之用有何好处?
答：病人大病后，胃部无法负担太多食品，如欲饮荤汤，鸡汤、鸭汤因油脂过多，对部分患者不宜，惟有鸽汤，清隽鲜美，能令胃口大开，连饮数日后，再进其他汤肴，就无刺激之虞。
问：为什么说“鸽能助阳气”?
答：雌鸽的性激素分泌特别旺盛，可作为扶阳助气的食品。中老年人阳气衰弱，房事无能，可用雌鸽与牛鞭、羊鞭同炖，食后能助长精气、起衰振阳。儿童在发育期间，若气血不足，萎靡不振，每日可用鸽子一只，加肉苁蓉15克，巴戟天25克，作为炖品进食，能助长发育。
问：祖国医学对鸽的食疗价值有何评价
答：祖国医学认为，鸽肉性味咸、平，具有滋肾益气、祛风解毒的功效，常用于老年体虚、消渴、气短乏力、气血虚弱等证。《随息居饮食谱》认为，鸽具有“清热，解毒，愈疮止渴，熄风”等功效 ;《本经逢原》认为，“久患虚羸者，食之有益”;《本草再新》载：鸽可用于“治肝风肝火，滋肾益阴”。
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