营养一百分的鸡蛋吃法
2012-06-27 14:40:21
鸡蛋怎么吃最营养，蒸、煮、炸、炒……每个人的口味不同，吃法也不同。其实怎么吃比吃什么更重要。正确的饮食方式能让我们更健康。今天小编就跟大家一起讨论一下，鸡蛋最营养的吃法。
鸡蛋，含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋是自然界的一个奇迹：一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋黄含的卵磷脂，在人体内是合成乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱就是人们所说的“记忆素”，记性好就有卵磷脂的功劳。但是，高营养的鸡蛋也讲究吃的方法，如果吃得不合理，宝宝可能吃出“鸡蛋病”。
婴幼儿吃鸡蛋4个注意事项
第一，不宜将鸡蛋当主食
有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为 婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋增加孩子胃肠负担。
第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清
鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应;至于蛋白应在孩子1周岁以后才可喂食，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。
第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋
即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。而且生鸡蛋结构紧密，蛋白含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易使宝宝出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;加之鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，也影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。所以，蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋
人吃了蛋白后可产生额外热量，不利于发烧小儿的康复。
宝宝吃鸡蛋有讲究
1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋足够。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将少量蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子胃肠负担不了，易导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。
另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如生疮化脓，吃了鸡蛋可使病情加剧。
有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，但专家认为，由于鸡蛋中细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，儿童会因此患伤寒或肠炎;如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，腹痛严重，伴有高热、疲乏等。
此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，这样做不仅治不了便秘，还引发弓形虫感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等，甚至导致死亡。
儿童体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化道，其粘膜尚处于发育过程中，经不起强烈刺激。对儿童而言，鸡蛋是一种难以消化的食物，不要认为吃得越多越好。
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