养生食谱：茄子是心脑血管保健佳品
2012-06-25 23:39:08
深色食物所蕴含的营养价值更丰富，多吃深色的食物对心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。在众多深色食物中，茄子是当中数一数二的保健食品，茄子的作法很多，营养价值也很丰富，多吃茄子可以降低胆固醇。
在美国的华人商店，茄子摆在醒目的柜台上，但在以白人为主的商店里，却鲜见茄子的身影。所以有人得出结论——美国人不爱吃茄子。据史书记载，早在五世纪，印度和中国就有人种植茄子了。
到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。在较长的历史时期，美国人认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症。因为这些坏名声，茄子长期被贬为装饰品，直到近代后才逐渐被美国人接受。
美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。
许多美国人对茄子态度经历了一个过程，即从厌恶到接受、再到喜欢。为了让越来越多的人接受茄子，美食专家们可没少下工夫。关于如何烹调茄子，美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼出了《茄子：75天不重样》一书，根据美国人的口味习惯，对中餐的茄子做法进行改良，衍生出75种菜谱——这可以算是在美国最受欢迎的茄子书了。
其中经典的做法包括：将西芹、胡萝卜、洋葱切丁和茄子丁一起翻炒，再倒入番茄酱和高汤，做成“茄子版”罗宋汤，将西红柿和牛肉粒炒熟，铺在炸好的茄子上，做成茄子汉堡;将蒸熟的茄子切成细丝，和菠菜、三文鱼一起凉拌;以及模仿中国的鱼香茄子等。几个茄子，能做出汤、沙拉、主菜满满一桌，让人叹为观止。
爱上茄子，不仅因为有了可行的菜谱，更因为科学家给了它充分的支持。美国科学家发现，茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压(血压食品)、冠心病很有帮助。
如果说你还不知道茄子的保健价值，那可就OUT了。每个人都有一本自己的养生食谱，而茄子应该是食谱中的常客，多吃茄子对人的身体健康很有帮助。
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