冷香豆腐脑的做法
2012-06-24 12:38:44
民间小吃，从古代一直到现在都很受老百姓的欢迎，因为它好吃又便宜，一般的人都会消费得起。今天就由微微健康网的小编给大家介绍一道很有山西特色的山西小吃——冷香豆腐脑。
冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是曲沃一带民间传统风味小吃。它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。
所属地区：山西小吃
工艺：其他
冷香豆腐脑的制作材料：
豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。
冷香豆腐脑的特色：
海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。
教您冷香豆腐脑怎么做，如何做冷香豆腐脑
1.先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。
2.将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克，分别用水泡发洗净，再用温开水洗泡一下，然后放入用750克凉开水、适量精盐调制的溶液中浸泡1小时，制成3种冷香液，待浓香浸出，豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。
3.豆腐脑入碗时，用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内，用勺划成菱形小块，浇上上述3种冷香液，加入一匙香白豆，滴入少许酱油、芝麻油和米醋即可食用。
冷香豆腐脑的制作要领：
1.3种冷香液在浸出时注意时间，不要太短;
2.大白豆煮熟入味后方可食用。
以上就是山西小吃——冷香豆腐脑的做法了，它海味浓郁，香酸适口，营养丰富，具有山西的特色风味。你们都学会了吗?赶快试一下吧。你肯定会喜欢的。
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